Cuscuz (na pressão)

(retirado do "festival de gastronomia")

  3 colheres (sopa) de óleo
  1 cebola
  2 dentes de alho processados
  1 lata de molho de tomate
  1 lata de atum
  1 colher (chá) de sal
  1 colher (chá) de molho de pimenta
  2 xícaras (chá) de farinha de milho pré-cozido
  1 e 1/2 xícara (chá) de água
  1 lata de ervilhas
  xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
Modo de preparo:
Coloque o óleo, a cebola e o alho na panela de pressão. Leve ao fogo e deixe dourar. Acrescente o molho, o atum, o sal, o molho de pimenta, a farinha e a água mexendo bem até ferver. Tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos assim que começar a pressão. Abra a panela, adicione as ervilhas e as azeitonas verdes. Retire o cuscuz para uma fôrma. Pressione para depois desenformá-lo no prato de servir.

Macarrão gravata à putanesca na pressão

 (retirado do "festival de gastronomia")

 

  1 pacote de macarrão gravata
  5 colheres (sopa) de azeite
  3 dentes de alho amassados
  1 cebola picada
  500g de tomate sem semente
  50g de anchovas
  100g de azeitonas pretas sem caroço
  2 latas de molho de tomate
  400ml de água
  50g de alcaparras
  manjericão a gosto.
  100g de parmesão ralado
Modo de preparo:
Na panela de pressão coloque o azeite, o alho, a cebola e refogue até murchar. Em seguida coloque o tomate, as anchovas, as azeitonas, o molho, a água, as alcaparras e o macarrão, mexa bem e tampe a panela. Deixe 3 minutos, abra a panela e salpique o manjericão e o parmesão.

Banana caramelada na pressão

(retirada do "festival de gastronomia")

  12 bananas maduras
  3 xícaras (chá) de açúcar
  1 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Na panela de pressão coloque o açúcar e deixe caramelizar. Em seguida coloque a água e as bananas, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 3 minutos. 

Flan na pressão

(retirado do "festival de gastronomia")

  1 lata de leite condensado
  1 caixinha de creme de leite
  1 xícara (chá) de banana caramelada (receita abaixo)
  1 e ½ colher (sopa) de gelatina sem sabor
Modo de preparo:
No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, a banana caramelada e a gelatina hidratada em 3 colheres (sopa) de água. Despeje em forma untada com óleo e leve para gelar por 4 horas. Desemforme e se preferir cubra com o restante da banana caramelada.

Bombocado de mandioca na pressão

(retirado do "festival de gastronomia")

  400g de mandioca ralada (no ralo grosso)
  2 ovos
  1 xícara (chá) de açúcar
  1 e ½ xícara (chá) de coco ralado
  ½ xícara (chá) de parmesão ralado

  1 colher (sopa) de margarina
  1 colher (sopa) de fermento em pó
  100ml de leite
Modo de preparo:
Numa vasilha misture todos os ingredientes. Despeje em assadeira untada e coloque na panela de pressão com 2 xícaras de (chá) de água, como um banho maria. Deixe cozinhar por 30 minutos.

Picadinho de pernil na pressão

(retirado do "festival de gastronomia")

  1kg de pernil picado
  2 dentes de alho
  3 colheres (sopa) de mostarda
  suco de 1 limão
  suco de 1 laranja
  ½ xícara (chá) de molho shoyu
  1 folha de louro
  ½ xícara (chá) de azeite
  2 cebolas cortadas em pétalas
  5 batatas bolinha
  1 cenoura picada
  1 brócolis pequeno
  150g de vagem (orelha de padre)
  1 pimentão vermelho cortado em tiras
  2 xícaras (chá) de água
Modo de preparo:
Tempere o pernil com alho, mostarda, limão, laranja, shoyu, louro, o caldo de costela e deixe descansar por 30 minutos. Na panela de pressão coloque o azeite e em seguida o pernil temperado. Deixe dourar um pouco, coloque a cebola e água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Abra, coloque os legumes e tampe novamente. Assim que pegar pressão conte 5 minutos.

Tomate recheado na pressão

(retirado do "festival de gastronomia")

  4 tomates médios 
Recheio:

  3 gomos de linguiça de frango
  ½ cebola picada
  2 dentes de alho amassados
  100g de margarina
  50g de alcaparras
  sal a gosto
  1 pimenta dedo de moça sem semente e picada
  1 e ½ xícara (chá) de farinha tipo biju
  salsinha a gosto
  ½ xícara (chá) de azeite
Modo de preparo:
Frite a linguiça e em seguida coloque junte a cebola, o alho, a margarina. Deixe murchar e acrescente as alcaparras, a pimenta, a farinha e o sal. Mexa bem, desligue o fogo e coloque a salsinha. Retire a polpa do tomate e recheie. Na panela de pressão coloque o azeite e acomode os tomates. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 1 minuto. Deixe sair toda a pressão e sirva em seguida.

Compota de Manga na pressão

(retirado do "festival de gastronomia")

  4 mangas
  2 xícaras (chá) açúcar 
  canela em pau a gosto
Modo de Preparo:
Colocar tudo na panela e após pegar pressão conte 5 minutos. E está pronto.

Lasanha na Panela de Pressão

 (retirado do "festival de gastronomia")

  500g de massa de lasanha pré cozida
  300g de mussarela
  300g de presunto
  2 latas de molho de tomate pronto
Modo de Preparo:
Em uma assadeira a fazer as camadas com a massa, a mussarela, o presunto e o molho até acaba termine com o molho. Coloque a assadeira coberta com papel alumínio dentro da panela de pressão com 2 xícaras (chá) de água no fundo. Feche a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e está pronto.

Costelinha com mandioquinha na pressão

(retirada do "festival de gastronomia")

  1kg de costelinha de porco
  suco de 1 limão
  2 dentes de alho
  sal e pimenta 
  ½ xícara (chá) de azeite
  1 xícara (chá) de molho shoyu
  1 e ½ xícara (chá) de água 
  4 mandioquinhas cortadas em rodelas
Modo de preparo:
Tempere a costelinha com o limão, o alho, o sal, a pimenta e o shoyu. Em seguida, coloque o azeite na panela de pressão, acomode-as a costelinha e deixe dourar. Coloque água, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 15 minutos. Abra a panela novamente e coloque as mandioquinhas e deixe mais 5 minutos.

Couve flor recheada feita na panela de pressão

(retirada do "festival de gastronomia")
  1 couve-flor
  600ml de água 
  1 caldo de legumes
  200g de presunto
  200g de queijo prato
  1 bisnaga de requeijão cremoso
  150g de azeitonas pretas
  4 gomos de linguiça calabresa defumada fininha
  2 latas de molho de tomate
  1 xícara (chá) de água
  100g de parmesão ralado
Modo de preparo:
Na panela de pressão, coloque 600 ml de água, o caldo de legumes e a couve-flor. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos. Retire a couve-flor e recheie com os demais ingredientes. Volte a couve-flor já recheada para a panela e coloque o molho de tomate e 1 xícara de água. Tampe a panela e deixe mais 3 minutos.

Brigadeirão de panela de pressão

(retitado do "festival de gastronomia")

  1 lata de leite condensado
  ½ xícara (chá) de leite
  ½ xícara (chá) de chocolate em pó
  3 ovos 
  100g de chocolate ½ amargo derretido
  granulado para polvilhar
Modo de preparo:
Bata todos ingredientes no liquidificador, despeje em forma untada com margarina e polvilhada com açúcar. Tampe a forma com papel alumínio e coloque dentro da panela de pressão com 2 xícaras (chá) de água. Assim que pegar pressão conte 15 minutos.

Bolo pudim na pressão

(retirado do "festival de gastronomia")

Massa:
  2 ovos
  2 colheres (sopa) de açúcar
  2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Pudim:
  1 lata de leite condensado
  ½ xícara (chá) de leite
  3 ovos
  1 colher (sobremesa) de amido de milho
  1 xícara (chá) de açúcar (para caramelar a forma)
Modo de preparo:
Na batedeira, prepare a massa: bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo. Reserve.
Para o pudim, bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje o pudim em uma forma caramelada e por cima a massa reservada. Cubra com o papel alumínio e coloque na panela de pressão com 2 xícaras (chá) de água. Assim que pegar pressão conte 30 minutos.

Polenta feita na pressão

 (retitado do "festival de gastronomia")

  250g de fubá 
  2 caldos de galinha
  1 e ½ litro de água 
Modo de preparo:
Na panela de pressão, coloque 1 litro de água e os cubos de caldo de galinha. Deixe ferver, dissolva o fubá em ½ litro de água restante e misture na panela. Tampe e após pressão deixe por aproximadamente 15 minutos.

Batata recheada na pressão

(retitado do "festival de gastronomia")

  4 batatas grandes
  papel alumínio
Recheio:

  250g de peito de peru
  250g de provolone
  200g de mussarela
  1 bisnaga de queijo cremoso
  100g de azeitonas picadas
  100g de parmesão ralado
Modo de preparo:
Na panela de pressão, coloque as batatas envolvidas no papel alumínio, tampe a panela e conte 10 minutos. Retire as batatas, deixe esfriar um pouco, abra a batata e recheie.
Recheio:
Misture todos os ingredientes menos o parmesão.
Coloque o papel alumínio, no fundo da batata e coloque a batata já recheada novamente na panela de pressão por 3 minutos.