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quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Pavê prático de abacaxi

by: Receitas Clássicas do facebook


Ingredientes: 
4 latas de creme de leite gelado
2 latas de leite condensado
2 envelopes de pó para suco sabor abacaxi (70g)
1 e 1/2 pacote de biscoito tipo champanhe (270g)
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda e alguns pedaços)

Modo de preparo:
No liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e o pó para suco. Em um refratário médio, intercale camadas de creme e de biscoito umedecido com a calda e abacaxi, terminando em creme. Decore com os pedaços de abacaxi reservados e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

segunda-feira, 24 de outubro de 2016

Molho de tomate - (dna. Paola Novellino)

1 kg de tomates maduros
3 cebolas médias
2 talos de salsão
2 folhas de sálvia
40 folhas de manjericão
4 colheres de sopa de azeite
sal a gosto

Preparo:

Lave os tomates, corte-os em pedaços grandes e coloque numa panela grande e funda.
Pique a cebola e o salsão.
Depois, junte a sálvia, o manjericão, o sal e o azeite.
Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora.
Para finalizar, peneire a mistura.

Rende pra 4 pessoas


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quinta-feira, 20 de outubro de 2016

Penne ao Limone com Camarão e tomilho - chef Renato Caleffi

Ingredientes:

1 xícara (café) de creme de leite fresco
sal
suco de 2 limões
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite de oluva extravirgem
7 camarões médios limpos
1 pitada de cúrcuma em pó
4 galhinhos de tomilho fresco
70g de penne seco


Modo de fazer:

Leve o creme de leite ao forno médio. Coloque uma pitada do sal.
Assim que o creme ficar mais espesso, adicione o limão.
Ferva um pouco mais para amenizar a acidez.
 Á parte, refogue o alho com um fio do azeite e acrescente os camarões, uma pitada do sal e a cúrcuma.
Doure os dois lados.
Desligue o fogo, adicione o tomilho (só as folhas) e ajuste o sal (se necessário).
Enquanto estiver preparando o molho, cozinhe o penne al dente em água fervente, sal e o restante do azeite.
Escorra e sirva num prato com o molho e os camarões.
Rende 1 porção.

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Salada de frutas aromatizadas - chef Adriana Cymes

Ingredientes:

Frutas laminadas (manga, abacaxi, pêssego, kiwi, carambola, morango, melão cantalupo).
Dica: Não use frutas que oxidem, como pera, maçã ou banana.


Calda:

700ml de água
3 xícaras (chá) de açúcar demerara
polpa de 2 maracujás


Modo de fazer:

Junte a água e a polpa do maracujá. Ferva até soltar as membranas das sementes, retirando a espuma que se formar na superfície. Faça um sachê de etamine (pano fino para fazer sachês) com 1 pedaço de gengibre de 5 cm, folhas de capim- santo e casca de limão siciliano (sem a parte branca para não amargar). Mergulhe na calda e deixe ferver por 30 minutos. Retire o sachê, espere a calda esfriar e coloque sobre as frutas laminadas. Sirva em seguida. Rende 4 porções.


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obs: Não é foto original

Mandala de Frutas - chef Tatá Cury

Ingredientes:

3 tipos de frutas (goiaba, abacate e uva)
1/2 pote de iogurte natural
1/2 colher (sopa) de pólen de abelha (à venda em loja de produtos naturais)
1/2 colher (sopa) de melado de cana
2 colheres (sopa) de granola

Ingredientes da Granola:

1 colher (chá) de uva passa
1 colher (sobremesa) de coco seco ralado
1 colher (sobremesa) de damasco em cubos
1 colher (chá) de semente de girassol (sem casca)
1 colher (chá) de amêndoa picada


Montagem:

Corte as frutas em lâminas no formato de meia lua e, num prato, arrume-as em círculo.
Coloque o iogurte no centro e polvilhe o pólen. Junte os ingredientes da granola, coloque ao redor do iogurte e espalhe o melado.

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obs: NÃO É ESTA MANDALA NO PRATO.....

Dicas para termos consciência à mesa - (Anna Ivanov)

1. Primeiro, respire fundo uma, duas, cinco vezes. Puxe todo o ar até chegar ao abdômen. E expire na dobra do tempo, É uma técnica que ajuda a acalmar.

2. Deixe o corpo relaxar e pergunte se ele está cheio, parcialmente cheio ou vazio. Esse termômetro é importante para saber quanto de alimento vai necessitar.

3. Observe o que é oferecido e faça escolhas. O problema dos restaurantes de quilo é que vemos aquela variedade e saímos pegando tudo. Quando chega lá na frente, não cabe mais no prato e ainda não entraram as coisas mais gostosas. A lição é: (((primeiro observe))). No restaurante olhe para os alimentos, pergunte ao seu corpo o que ele quer, do que precisa - como a gente não ouve, passa por cima da solicitação dele.

4. Bocado por bocado, pesquise os sabores. Preste atenção no espinafre, na cenoura, nos cereais.

5. Mastigue até que o sólido se tone líquido. Melhora a digestão e você aproveita mais os nutrientes.

6. Pense que o alimento trará prazer e vigor. Nada de manter a mente ocupada com coisas que, muitas vezes, provocam a ansiedade. Refletir sobre o ato de comer nutre o corpo e o espírito.

7. Comemos melhor quando selecionamos o que nos faz bem. Por consequência, ingerimos menos. Se você se alimenta conscientemente, não precisa devora o manjar inteiro. Um pedaço será satisfatório e delicioso.


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Barra de Cereal - chef Fernando Bianco

3/4 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de flocos de aveia
3/4 xícara de maçã passada por um homogeneizador (para ficar como creme)
1 xícara de mel
1/4 xícara de gérmem de trigo (ou farelo de trigo)
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de fermento
uma pitada de sal
1 ovo
1/4 de xícara de iogurte desnatado
1 colher de chá de casca de laranja picada
1 xícara de suco de laranja
1 1/2 xícara de uvas passa, macadâmia e figos secos


PREPARO:

Misture os ingredientes secos numa tigela.
Bata o ovo e adicione o mel, a casca de laranja, o suco de laranja, o iogurte e a maçã homogeneizada.
Junte tudo em uma única travessa e adicione a uva passa, a macadâmia e o figo seco.
Coloque o composto numa forma já citado em barras e leve ao forno à temperatura de 150 graus por aproximadamente 35 minutos.


RENDIMENTO:

15 barrinhas (90 calorias por unidade)



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