Lave e tire os talos de um bom maço de couve- manteiga.
Coloque as folhas umas dentro das outras, enrole bem apertado e, com uma faca bem afiada, corte o mais fino possível.
Coloque numa peneira e regue com água fervente.
Derreta uma porção generosa de toicinho numa frigideira e, quando estiver bem quente, jogue a couve dentro.
Passe depressa, polvilhe sal e sirva.
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