Panquecas de tapioca ou sagu (by Sanitas) sem ôvo

1/2 pacote de tapioca ou sagu, 1 xícara de leite desnatado, 3 colheres de sobremesa de farinha de arroz, 6 bananas, erva doce, 1 xícara de água.
Colocar de molho à noite a tapioca na água, deixar aí até o dia seguinte.
Misturar as 3 colheres de farinha de arroz, mel ou dulcorante, erva doce, as bananas amassadas e o leite.

Untar uma frigideira com um pouquinho de óleo vegetal, espalhar a massa de panquecas com cuidado e quando já assadas colocar uma fatia de queijo magro e enrolar.

Nota:
Se quiser usar ôvo para ficar mais macia, use apenas uma colher de farinha de arroz.
Para 1/2 pacote de tapioca, 1ôvo.