Mousse de ameixas (by Sanitas)

250grs. de ameixas com 1/2 xícara de glicose de milho ou gôtas de ducorante e 1 xícara dágua.
Ferver até amilecer as ameixas, tirar os caroços e amassar bem com um garfo.

Bater 4 claras em neve, misturar as ameixas já frias;
 bater bem e arrumar em taças em cima do seguinte creme:
3 xícaras de leite desengordurado, 2 colheres de farinha de arroz, 3 gemas, baunilha, mel ou dulcorante.
Pôr o leite para ferver; bater a parte as gemas e op mel, a farinha de arroz e a baunilha, juntar ao leite fervendo e deixar ferver por 5 minutos mexendo sempre.
Colocar em taças e em cima as claras com as ameixas e levar ao refrigerador.