1 envelope de gelatina dissolvida em 1/4 de xícara de água quente.
Misturar numa panela 1/2 xícara de glicose de milho ou dulcorante e 11/4 de xícara de leite desengordurado, 3 gemas, baunilha e casca de limão ralado.
Deixar ferver em fogo lento por alguns minutos, juntar a gelatina e esfriar.
Bater depois com um batedor até ficar um creme bem liso.
Fazer um glacê com os seguintes ingredientes:
1/2 xícara de creme Chantilly de ricota, 3 claras batidas em neve, 1/4 de colher de chá de creme tártaro, 1/2 xícara de glicose de milho ou gotas de dulcorante.
Cobrir e levar para corar em forno quente.
Servir gelado.
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