Sopa de Ervilhas

SOPAS:

 Nas sopas a única reforma é não refogar os temperos e não usar o caldo de carne que não tem valor como alimento, sendo apenas um excitante para o suco gástrico.
O veículo para as sopas deve ser o caldo de verduras e legumes (caldo básico) bem temperado, que não deve faltar nas geladeiras, em vasilhas fechadas.

Em qualquer emergencia o caldo de verduras e legumes pode ser usado para as sopas comuns de macarrão, juliana, de ervilhs, de cebolas, de cremes, etc.


Vamos a Sopa de Ervilhas:



Passar no passador 1 xícara de ervilhas sêcas cozidas.e deixar ferver.
Tirar do fogo e juntar 1/2 xícara de creme Chantilly (receita na parte dos molhos).
Por a massa num caldo básico de legumes já bem temperado