Repolho roxo ou verde crespo
Alface
Cebola
Laranja
Melão
Cortar fatias finas de cebola e colocar entrelaçadas em cima de folhas de alface.
Melão:
Cortar bolas de melão com o aparelho de fazer bolas de manteiga.
Temperar com limão e cheiro verde.
Os gomos de laranja em pele são colocados em flor com azeitonas no centro.
Repolho:
Dobrar as folhas de repolho, cortar como se corta couve, bem fino.
Refogar com 1/2 xícara de água, todos os temperos por 5 mintos, depois da fervura.
Colocar em forminhas untadas, depois de frio, virar e colocar no meio da alface as rodelas de cebola com gema de ovo esfarinhadas ao redor.
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