Ralar 1/2 cebola média,
cenouras,
mandioquinhas,
2 xícaras de espinafre fresco picado bem fino (cru).
Misturar 2 ovos bem batidos e por fim acrescentar 1 xícara de farinha de trigo integral,
1 colher de chá de fermento em pó,
1/2 colher de chá de sal e se quiser também pimenta.
Mexer bem e misturar as colheradas em uma frigideira untada.
Fazer panquecas de 1/2 centímetro de espessura, esperar que fiquem coradas de ambos os lados.
Servir simples ou com o molho de queijo.
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