Molho Básico de Tomates (grosso)

by Sanitas


Este molho, como o caldo básico, entra em muitas receitas.
Deve figurar na sua geladeira, também em vasilhas bem fechadas.
Facilita muito o preparo rápido de uma refeição.

1/2 quilo de tomates, 6 ovos, 1 cebola prquena ralada, limão, pimenta, cravo, louro, 1 pitada de noz-moscada ralada.
Massa de tomates fresca.
Passar os tomates no liquidificador.

Por numa panela 1/2 xícara de água e os temperos, deixar ferver, juntar 1 colher de massa de tomates.
Deixar cozinhar um pouco e deixar os tomates para ferver até engrossar.
Tirar, então, do fogo e deixar esfriar.
Juntar os ovos e levar de novo ao fogo para cozinhar.
Quando aparecer o fundo da panela está pronto.

Este molho serve para legumes, saladas cruas e também para sanduiches, substituindo a manteiga.


Molho Básico Simples de Tomates (ralo):


1 quilo de tomates, 2 cebolas, 2 cravos da Índia, louro, 1 dente de alho esmagado, 1 pitada de noz-mosvada, 3 xícaras de água.

Colocar a água e todos os temperos para ferver por 15 minutos e juntar depois os tomates passados no liquidificador.
Deixar ferver ainda por 10 minutos.