Cortar beringelas em fatias longitudinais (com casca).
Colocar por cima de cada fatia um molho de limão com cheiro verde, salsa, cebolinha, orégano.
Partir fatias de queijo de Minas ou mussarela do tamanho das fatias da beringela e por cima uma fatia de tomate.
Assar em forno quente e servir logo.
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