Beringela ao forno (by Sanitas)

2 ovos, 2 colheres de farinha de arroz, 250grs. de leite.
Bater os ovos, claras e gemas juntos.
Misturar a farinha e o leite.
Cortar beringelas em fatias de 1/2 centímetro.
Passar pela mistura de farinha de arroz e leite e colocar numa chapa quente, levemente untada ou frigideira;
Corar dos dois lados.
Arrumar numa assadeira 1 camada de beringelas, 1 de molho de tomates (conforme receita) e 1 de queijo de minas magro.
Assim até encher a assadeira.

Esta receita pode ser feita também com abobrinha.
Fica deliciosa.