Cozinhar numa panela grande,
beringelas,
cenouras,
xuxus,
abobrinhas,
tomate,
aipo,
louro,
cebola,
alhos,
Tudo picado.
Depois de cozidos os legumes, juntar o arroz integral que já esteve de molho durante a noite e mexer devagar com uma colher de pau, para não pegar no fundo da panela.
Quando estiver quase cozido juntar pimentão verde e vermelho e deixar cozinhar por 5 minutos.
Depois de arrumado na travessa, enfeitar com pimentões vermelhos cozidos, cortados em tiras e azeitonas.
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