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segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Batatas com Gengibre (By Receitando Gastronomia - via face)




Ingredientes:
675 g de batatas firmes, cortadas em cubos
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Pedaço de 5 cm de raiz de gengibre fresca, ralada
1 malagueta verde fresca, picada
1 talo de aipo, picado
25 g de amêndoas de caju
Filamentos de açafrão-da-índia
3 colheres de sopa de água a ferver
60 g de manteiga
Folhas de aipo, para guarnecer

Modo de preparo:
Coza as batatas numa panela com água a ferver durante 10 minutos e escorra-as bem.
Aqueça o óleo numa frigideira de fundo pesado e junte as batatas. Cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, durante 3-4 minutos.
Junte o gengibre ralado, a malagueta, o aipo e as amêndoas de caju e cozinhe durante 1 minuto.
Entretanto, coloque os filamentos de açafrão numa pequena tigela. Acrescente a água a ferver e reserve durante 5 minutos.
Acrescente a manteiga à frigideira, baixe o lume e incorpore na mistura de açafrão. Cozinhe, em lume brando, durante 10 minutos, até as batatas estarem tenras.
Transfira para um prato de servir aquecido, guarneça as batatas com gengibre com as folhas de aipo e sirva de imediato. Pode servir as batatas com gengibre também acompanhadas com um molho vegetariano, como por exemplo, o fondue de três queijos.

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