Rolinhos de Banana

Para 4 pessoas:

8 bananas grandes, não muito maduras;
sal;
pimenta do reino;
8 tiras de "bacon";

Descasque as bananas e tempere-as com sal e pimenta do reino,
Enrole 1 tira de "bacon" ao redor de cada banana,
Arrume os bolinhos numa fôrma de vidro que possa ir ao forno,
Tampe a fôrma ou cubra-a com um folha de papel de alumínio,
Asse bem no centro do forno moderado perto de maia hora.
Sirva quente com arroz solto e salada.

Torta de Ricota

Faz-se uma massa para torta com 2 ovos,
200 grs de manteiga,
açúcar a gosto,
e a quantidade de farinha de trigo peneirada que for necessária para dar consistência a massa e poder ser aberta com o rolo sobre a mesa enfarinhada.
Se necessário pode por um pouco de água.
Com essa massa forra-se a assadeira bem untada de manteiga e enche-se com o seguinte recheio:

Passam-se no liquidificador os seguintes ingredientes já misturados:
1 kg de ricota fresca,
1/4 de litro de creme de leite fresco,
açúcar a gosto,
4 ovos,
2 colheres de farinha de trigo,
1 colher de sobremesa de fermento,
1 copo e meio de leite  e essência de baunilha.
Depois de batida essa mistura, juntam-se bastante passas sem caroço e despeja-se sobre a massa da torta que já deve estar na assadeira.
Leva-se ao forno mais ou menos 1 hora.

Sopa de cebola

4 cebolas médias,
1 colher de sopa de manteiga,
1 litro de caldo de galinha,
1 colher de chá de molho inglês tipo "worcestershire"
sal e pimenta a gosto,
rodelas de torradas,
queijo parmesão ralado,

Corte as cebolas bem fininho e doure na manteiga,
Acrescente o caldo, o molho inglês, o sal e a pimenta.
Cozinhe até que as cebolas estejam macias,
Coloque a sopa numa cumbuca de barro ou em 4 individuais,
Arrume as torradas sobre a sopa e salpique com o queijo ralado,
Leve ao forno para derreter o queijo.
Dá 4 porções.

Creme de cebolas

2 xícaras de cebolas cortadas bem finas,
1/2 xícara de manteiga,
1/4 de xícara de farinha,
1 1/2 de colher de chá de sal (mais ou menos),
pimenta a gosto,
4 xícaras de leite,

Salte as cebolas na manteiga numa panela grande,
em fogo lento até que as cebolas estejam macias e transparentes, de 20 a 30 minutos,
Acrescente a farinha, o sal e a pimenta mexendo,
Cozinhe em fogo lento até que a mistura borbulhe,
Retire do fogo,
Aos poucos adicione o leite,
deixe levantar fervura, mexendo sem parar,
deixe ferver durante 1 minuto,
Dá 6 poções.

Atum com maionese

Alface picada
6 a 8 rodelas grossas de tomate
3 ovos cozidos duros cortados ao meio
1 xícara de maionese (daquelas de vidro se desejar)
1/2 xícara de atum picado
1 colher de chá de suco de limão

Em pratos individuais arrume um pouco de alface picada,
Sobre esta coloque a rodela de tomate descascado,
Cobra cada tomate com uma metade de ovo cozido, duro, com a parte cortada para baixo,
Cubra tudo com uma mistura feita de maionese, atum e suco de limão.
Dá 6 pratos.

Espaguete a Italiana

250 grs de espaguete
1 kg de tomates descascados e sem sementes
2 dentes de alho bem cortados
4 folhas de louro
2 sementes de pimenta
sal a gosto
1/4 de xícara de óleo
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Cozinhe o espaguete como de costume.
Passe os tomates por peneira e coloque numa panela com os temperos e o óleo.
Deixe cozinhar lentamente até que tudo esteja muito bem misturado,
Passe por peneira e acrescente ao espaguete escorrido.
Aqueça bem e sirva salpicado com queijo parmesão ralado.

Croquetes de carne

500 grs de carne moída
2 cebolas raladas
2 ovos
1/4 xícara de chá de óleo
3 tomates sem pele e sem sementes picados
cheiro verde a gosto
sal e pimenta do reino
2 pãezinhos amanhecidos
1 cubo de caldo de carne
1/2 xícara de farinha de rosca

Refogue a cebola e o tomate no óleo.
Acrescente a carne e deixe refogar bem.
Tempere com sal e pimenta
A parte amoleça os pãezinhos em água quente (bastante) e esfarele também o caldo de carne (1/2 copo de água quente)
Esprema o pão e acrescente a panela com a carne misturando bem.
Junte os ovos e farinha de rosca até formar uma massa ideal.
Deixe esfriar,
Modele os croquetes,
Passe somente pela farinha de rosca,
Frite em óleo quente.

obs: se deixar para fritar no dia seguinte, não esqueça de passar pelo ovo.