Sopa de Mandioca com linguiça

  2 colheres (sopa) de azeite

  1 dente de alho espremido

  1 lingüiça calabresa em rodelas

  2 tomates picados

  ½ litro de água

  1 colher (sopa) de molho de pimenta

  ½ kg de mandioca crua

  orégano

  sal a gosto

  salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Na panela frite a lingüiça e o alho no azeite. Coloque os tomates, a água, a pimenta, o sal, orégano, a salsinha e a mandioca. Tampe a panela e depois de 7 minutos abra e está pronto.

Caldinho de aipim

Livro de Receitas

Ingredientes:

500 gramas de aipim
400 gramas de charque (carne de sertão ou de sol) picada
½ xícara de cheiro-verde picado
2 colheres de (sopa) de óleo
100 gramas de bacon picado
1 calabresa defumada picada
3 dentes de alho picados
½ pimentão verde ralado
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola ralada
1 tomate ralado

Modo de Preparar:

Cozinhe o aipim com água (cerca de 2 litros).

Espere esfriar, bata no liquidificador com a água do cozimento e passe por uma peneira grossa.

Em uma panela frite o bacon até dourar, acrescente a carne, a calabresa, a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o aipim já passado pela peneira.

Deixe ferver por uns 8 minutos, acrescente o cheiro verde e acerte o sal.