Cheesecake Integral

• Culinária: Americana
• Prato: Tortas e Quiches
• Nível de Habilidade:Intermediário

• Rende : 6
• Porções : 6
• Tempo de Preparação : 40m
• Tempo de Cozimento : 50m
• Fica Pronto em : 1:30 h

Ingredientes

• Massa:
• 1 xícara (chá) de bolacha maisena triturada
• 1/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• Recheio:
• 1 xícara (chá) de cream cheese
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• Raspas de 1 limão
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 ovos
• Cobertura (Geleia):
• 120 g de morango
• 750 g de uvas rosadas
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• Suco de 1/2 limão

Passo-a-Passo

Passo 1

Massa: Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Numa tigela, junte a bolacha triturada e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Transfira para uma fôrma refratária de 15x25 cm e aperte bem com as costas de uma colher, cobrindo todo o fundo. Leve a massa ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Reserve.

Passo 2

Recheio: Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese, o açúcar, a farinha e a essência de baunilha. Bata até misturar bem. Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limão e bata por mais 2 minutos. Pare de bater, raspe o fundo da tigela da batedeira com uma espátula para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Mude a velocidade para média e acrescemte os ovos, um a um. Bata até obter um creme consistente.

Passo 3

Lave os morangos sob água corrente. Retire as folhas e reserve. Esprema as uvas, uma a uma, reservando as cascas. Transfira-as uma panela e leve ao fogo médio por 20 minutos. Passe as uvas cozidas por uma peneira. Reserve o caldo e despreze o bagaço. Volte o caldo para a panela e acrescente os morangos e as cascas das uvas. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fiquem macios. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata por 20 segundos na velocidade média. Cobertura (Geleia): Coloque a mistura na mesma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Junte o suco de limão e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Retire do fogo e reserve.

Passo 4

Montagem: Espalhe o recheio sobre a massa preparada e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao balançar a fôrma, o centro da torta esteja firme. Leve à geladeira. Na hora de servir, espalhe a geléia sobre o recheio.

Conteúdo do site: Panelinha

Tofu Assado com Tomate, Abóbora e Alecrim (vegana)

Fonte: Cantinho Vegetariano (via face)

Ingredientes

250 g de tofu
1 colher (chá) de azeite
1 colher (chá) de suco de limão
1/2 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de glucose de milho ou melado
1 dente de alho
2 ramos de alecrim, folhas picadas (usei desidratado)
Sal e pimenta-do-reino
2 tomates maduros
1/2 pimentão
200 g de abóbora em fatias

Preparo

Aqueça o forno a 200º C. Numa vasilha, misture o azeite, a páprica, o limão, a glucose de milho e o alecrim. Esmague o dente de alho com uma faca e junte à marinada. Tempere com sal e pimenta. Corte o tofu em cubos e envolva na marinada. Deixe marinar pelo menos 15 minutos. Pincele uma travessa de ir ao forno com azeite e coloque a abóbora, os tomates cortados em quartos e o pimentão cortado em quadrados. Coloque o tofu por cima e regue com a marinada. Leve ao forno durante 15 minutos. Com uma colher ou espátula, mexa os legumes e o tofu para que fiquem assados e dourados de todos os lados. Asse mais 15 minutos e sirva.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Claudipédia Culinári
a

Sanduiche Diet

CyberDiet

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Uma sugestão para um lanche mais saudável e saboroso: 

2 fatias de pão integral +
 2 fatias médias de queijo minas +
 4 fatias de tomate +
 5 folhas de rúcula!

Caipirinha de Carambola (vegana)

Ingredientes

70 ml de cachaça ou vodca
1 carambola
10 ml de xarope de açúcar ou uma colher (chá) de açúcar
Gelo a gosto

Preparo

Em um copo alto, macere a carambola até soltar bastante suco. Junte o açúcar e mexa. Adicione a cachaça ou a vodca, o gelo e mexa novamente.

Fonte - Receita do Asto
r

Capellini com Molho de Tomates e Pimentão (vegana)

Ingredientes

250 g de capellini sem ovos (ou outra massa de sua preferência)
1/2 cebola grande picada
1 dente de alho picado
1 pimentão vermelho grande picado
1 lata de tomate pelado
1 punhado de folhas de manjericão picado
1 punhado de salsinha picada
Folhas de 1 ramo de tomilho
Folhas de 2 ramos pequenos de alecrim
50 g de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de alcaparras
Açúcar, sal e pimenta a gosto
Azeite

Preparo

Refogue a cebola e o alho em uma panela com um pouco de azeite, adicione o pimentão vermelho picado, refogue ligeiramente mexendo sempre, adicione o tomate pelado um pouco desmanchado, tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar para cortar um pouco da acidez do molho. Deixe cozinhar em fogo baixo mexendo de vez em quando até apurar. Pouco antes de desligar, coloque as azeitonas picadas, as alcaparras e as ervas (salsinha, manjericão, tomilho e alecrim). Mexa e sirva com o macarrão previamente cozido segundo as instruções da embalagem.

Fonte: Receita e foto do blog Kafka na Praia

Cebola Assada na Brasa (vegana)

Ingredientes

Cebolas
Azeite de oliva a gosto

Preparo

Enrole cebolas em papel-alumínio, individualmente, e distribua os pacotinhos nos cantos da churrasqueira, sobre as brasas, logo no início dos trabalhos. Após cerca de 40 minutos, quando estiverem bem cozidas (podem até ficar com a casca preta), retire e corte-as ao meio, espalhando azeite em cada uma delas.

Fonte: Casa e Jardim

Pão de Azeitonas Pretas (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de sementes de linhaça moídas
4 colheres (sopa) de água quente
1/2 xícara de aveia em flocos demolhadas por pelo menos 1 hora*
Água filtrada que baste para o creme de aveia
1 colher (sopa) de sumo de limão
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de azeite de oliva
1 xícara de azeitonas pretas picadas
1 colher (sopa) de pimenta-vermelha fresca picada
1 colher (sopa) de hortelã picada
Cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de sementes de Nigella (opcional)
1 pitadinha de sal

Preparo

* Comece preparando o creme de aveia que vai substituir o iogurte na receita original (Foi esta a alternativa que eu encontrei para esta substituição. Caso queira, pode usar iogurte vegano natural se tiver disponível).  Lave e escorra bem 1/2 xícara de aveia em flocos. Coloque em uma vasilha, cubra com água e deixe descansar por pelo menos 1 hora até que dobre de volume. Em seguida, escorra o que sobrar de água e leve a aveia para o liquidificador. Coloque um pouquinho de água filtrada (apenas o suficiente para poder bater) e vá acrescentando mais água aos poucos até que obtenha um creme bem liso. Coloque na medida de 1 xícara, adicione o sumo de limão, misture delicadamente e reserve. Ficou com um gostinho de iogurte e funcionou perfeitamente na receita.

Prepare então a linhaça. Em uma vasilha coloque as duas colheres de semente de linhaça moída e hidrate com as 4 colheres de água quente. Deixe descansar enquanto segue com a receita. Em uma bacia grande adicione a mistura da linhaça e o creme de aveia preparado anteriormente. Mexa até misturar e acrescente o azeite de oliva. Misture bem ate agregar os ingredientes. Adicione então as azeitonas, a cebolinha, hortelã, a pimenta e se for usar as sementes de nigella. Misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e o bicarbonato. Unte uma forma de pão e leve ao forno preaquecido em temperatura de mais ou menos 180ºC. Asse por 40 a 50 minutos ou até que esteja dourado. Se quiser pode fazer o teste do palito para verificar se a massa está bem assada.

Fonte: Receita do blog Agdá, adaptada pela querida Lori Ellis, do blog Veganana

Esfiha de Escarola (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
3 tabletes de fermento para pão (45 g)
3/4 de xícara de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo

Para o recheio:
1 colher (sopa) azeite extra virgem
1 dente de alho espremido
1 cebola pequena bem picada
3 xícaras de escarola aferventada e escorrida
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Massa:

Dissolva o fermento na água com o açúcar e o sal. Numa tigela, coloque a farinha. Faça uma depressão no centro, acrescente o fermento misturado e o óleo aos poucos. Coloque o restante da água e amasse até obter uma massa elástica. Se necessário, junte mais água. Sove bem a massa por cinco minutos. Cubra com filme plástico, coloque um pano por cima e deixe crescer até dobrar de volume.

Recheio:

Aqueça o azeite em uma frigideira. Refogue o alho e a cebola até dourá-los. Junte a escarola e refogue por três minutos. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Montagem:

Aqueça o forno em temperatura alta. Abra a massa numa superfície com farinha até deixá-la bem fina. Corte quadrados com 10 cm de lado. Ponha uma colher (sopa) do recheio no centro de cada um. Feche as bordas, formando uma trouxinha. Coloque as esfihas numa assadeira polvilhada com farinha e asse por dez minutos ou até ficar dourada. Coloque num prato e cubra com um pano até o momento de servir.

Rendimento: 25 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Luis Gomes

Croquete de Arroz e Coco (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral cozido
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de tumerique (cúrcuma)
1/2 xícara de coco ralado
1/2 colher (chá) de manjericão desidratado
1/2 xícara de farinha com fermento
1/2 colher (chá) de orégano
Água para dar liga
Óleo de girassol para fritar

Preparo

Numa bacia junte todos os ingredientes e forme croquetes ou bolinhas, com a mão molhada é mais fácil pois não gruda tanto na mão. Quando o óleo estiver quente coloque os croquetes e frite até que fiquem dourados. Retire da frigideira e escorra sobre papel toalha. Sirva com o chutney de sua preferência.

Rendimento: Serve 2 pessoas

Fonte: Receitas da Aruna

Salada de Milho, Cogumelo e Tomate (vegana)

Ingredientes

4 espigas de milho
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico
450 g de tomate-cereja em metades (usei tomate rasteiro)
1/2 xícara de cebolinha picada (usei manjericão)
Cogumelos (opcional)
Sal e pimenta

Preparo

Aqueça o azeite numa frigideira em fogo moderado e salteie o milho e os cogumelos (se for usar) com sal e pimenta, mexendo até estar incorporado, cerca de 4 minutos. Junte o alho, salteie mexendo por 1 minuto. Junte o vinagre e cozinhe, mexendo por 1 minuto até estar quase evaporado. Junte os tomates, mexendo gentilmente, por 1 minuto. Remova do fogo e adicione a cebolinha. Transfira para um prato de servir, deixe esfriar e tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: Receita e foto do blog Canela Moída

Abobrinha com Nozes (vegana) via face -

Abobrinha com Nozes (vegana)
Veja a receita: http://bit.ly/ZBvbi3

Culinária Vegetariana Brasileira
http://bit.ly/Tr2G7e

Ingredientes

3 abobrinhas médias, cortadas em cubos
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de nozes sem casca, picadas
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de colorau

Preparo

Coloque o azeite numa panela e levar ao fogo para aquecer. Divida as abobrinhas em 4 porções e passe aos poucos cada porção no azeite, não tampe a panela para não juntar água. a abobrinha deve ficar durinha. Acrescente as nozes picadas, tempere com o sal e o colorau, mexa bem e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos aproximadamente. Coloque numa travessa e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Abobrinha Refogada ao Limão (vegana) - by Alquimia Veg - Veja a receita: http://bit.ly/Wt3mpy

Ingredientes

1 abobrinha paulista
1/2 limão
1 xícara de alho-poró picado
1 colher (sopa) de orégano
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Sal a gosto

Preparo

Separe os ingredientes. Retire as pontas da abobrinha e corte-a em lâminas (com casca). Frite o alho-poró no azeite. Retire do fogo, coloque a abobrinha, o sal, o limão (regando proporcionalmente) e o orégano. Leve ao fogo baixo e mexa de vez em quando até cozinhar. Não coloque água. O limão deixa ela durinha e não desmancha.

 Dica - Se quiser, substitua o alho-poró por alho e cebola.

Nuggets de Milho - vegana (via face - Cantinho Vegetariano)

Ingredientes

1 lata de milho
3/4 de xícara de leite de soja
1 colher (sopa) de creme vegetal
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Mistura de linhaça para empanar
1 xícara de farinha de rosca

Preparo

No liquidificador, bata o milho verde, o leite de soja, o creme vegetal, a farinha de trigo e o sal. Em uma panela, coloque a mistura e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo. Deixe esfriar. Com as mãos, molde os nuggets. Passe na mistura de linhaça e em seguida na farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite os nuggets até dourarem. Coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

Dica - Aproveite pão amanhecido para fazer farinha de rosca caseira. A receita fica mais saborosa.

Rendimento: 12 porções

Cilindro de berinjela (via facebook)

Fonte: Receitando

Ingredientes

1 berinjela

2 tomates
150g de queijo gruyere fatiado
4 fatias de pão de forma integral
Azeite
Manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Corte a berinjela em rodelas (1cm espessura), grelhe no azeite e tempere com sal e pimenta.
Corte o tomate (1cm de espessura) em rodelas e tempere com sal e pimenta.
Com a ajuda de um cortador corte o pão (ou copo) em rodelas do mesmo tamanho.
Leve o pão ao forno com azeite para torrar levemente.
Monte os cilindros alternando camadas de berinjela, tomate, queijo, manjericão e o pão de fôrma por último.
Leve para assar em forno bem quente.

Dedo de Moça

Batata com Alho (vegana)

 "Cantinho Vegetariano"

 

Ingredientes

4 batatas médias com casca
1/2 xícara de azeite
4 dentes de alho em pedaços
1 xícara de folhas de salsa crespa
4 folhas de sálvia
Sal e páprica a gosto

Preparo

Cozinhe as batatas em água fervente e sal. Escorra, apertando com a mão e deixe amornar.
 Doure o alho no azeite. Retire e reserve.
Na mesma panela, acrescente a salsa e a sálvia, reservando alguns para decorar, e frite até ficarem crocantes.
 Retire e escorra em papel absorvente.
 Acrescente as batatas (se preferir tire a casca antes de fritá-las) e frite dos dois lados.
Tempere a gosto.
Por cima de cada batata, disponha 1 folha de sálvia e algumas de salsa. Sirva.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

 

 

Arroz doce com kinako

by Carla Lindolfo

 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido,

 8 Xícaras (chá) de leite desnatado, semi-desnatado ou integral,

 3 xícaras (chá) de água,

 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar

, ½ xícara de kinako (farinha de soja torrada e moída),

Canela em pó

 

Modo de preparo:

Em uma panela, colocar as três xícaras de água e quatro xícaras (chá) de leite;

Levar ao fogo e, quando levantar fervura, adicionar o arroz previamente lavado e escorrido;

Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o restante do leite, o kinako e o açúcar.

Assim que o arroz estiver cozido, retirar do fogo, transferir para uma vasilha e salpicar com canela em pó, a gosto.

Rendimento: + ou – 20 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Lasanha de Beringela

Ingredientes:

-300ml de molho de tomate
- 3 beringelas
- 300 gr de mussarella
 -1 pacote de 500gr de lasanha integral
-farinha de rosca para o milanesa
- 2 ovos
-sal.pimenta do reino
-orégano

Cortar a beringela em fatias, de comprido e já fritas à milanesa.
Preparar um molho branco com noz moscada e um molho de tomate com manjericão.
 Cozinhar a massa para lasanha integral. Montar num pirex: uma camada de massa, molho branco, uma camada de beringela, molho de tomate, uma camada de mussarella e assim sucessivamente, terminando com mussarella.
 Polvilhe com orégano.