Bolinhos de Aipim

Delícias da cozinha brasileira - UNED



Descasque 1/2 kg de aipim, corte em pedaços e cozinhe-os em água e sal.
Depois de bem cozido, amasse bem, junte 1 colher (de sopa) de manteiga e 2 ovos ligeiramente batidos.
Misture bem.
Forme os bolinhos, enrolando-os na palma das mãos e passe cada bolinho em farinha de rosca.

Dica:
Passe farinha nas mãos para a massa não grudar.
Frite em óleo bem quente, no máximo de três em três, deixando-os escorrer em papel absorvente, para tirar o excesso de gordura.

Batata Estufada

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Descasque, lave, corte e enxugue as batatas (que devem ser cortadas em palitos grossos ou rodelas grossas).
Polvilhe com sal.
Pegue duas panelas grandes e encha-as com óleo até a metade.
Jogue as batatas numa delas, com o óleo frio.
Acenda o fogo e deixe que as batatas cozinhem vagarosamente.
Enquanto isso, deixe a outra panela esquentar bem, em fogo alto.
Quando as batatas começarem a cozinhar, tire-as dessa panela e jogue na outra.
A diferença de temperatura fará com que as batatas "estufem".

Angu de Arroz

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Desmanche o fubá de arroz em leite de coco ralo frio.
Tempere com sal e leve ao fogo para cozinhar, sem parar de mexer.
Quando estiver cozido, pode juntar o leite de coco puro, fervendo por mais um ou dois minutos.
despeje em forma molhada, deixe esfriar e desenforme num prato.

Bolo de maça

Ingredientes

3 Maçãs grandes, ou 4 pequenas (Fuji), cortadas em pedaços não muito pequenos

3 Xícaras de Chá de Farinha de Trigo

2 Xícaras de Chá de Açúcar

3/4 Xícara de Chá de óleo

3 Ovos batidos (como omelete, adicionar a baunilha)

2 Colheres de Chá de bicabornato de Sódio, dissolvidas em 1/2 copo de leite

1 Colher de sopa de canela em pó

1 Colher de Chá de baunilha

100 gramas de uva passa branca sem caroço (embelecida no rum)

1 Xícara de Chá de nozes picadas (não precisa ser muito pequeno os pedaços)



Modo de Fazer

Misturar todos os ingredientes (farinha, açúcar, óleo, bicarbonato, canela, ovos, uva passa, nozes e por ultimo as maçãs para não desmanchar).

Levar ao forno em forma untada e enfarinhada.



Cobertura

Papinha de açúcar dissolvida no leite ou na água.

Samosa

by: Hari Katha 




massa:

4 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
¾ de xícara de manteiga derretida


Recheio

1/2 colher (chá) de mostarda em grão
1/4 xícara de óleo
Gengibre ralado
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (curcuma)
2 colheres (chá) de cominho moído
5 batatas cozidas, sem casca e cortadas em cubinhos
Coentro picado
Sal a gosto( voce pode variar o recheio )
Óleo para fritar ou pode assar tbm.

Chapati

by: Hari Katha 



250 g de farinha integral (2 ½ xícaras) pode ser tb meia branca e meia integral
50 g de manteiga derretida
1 pitada de sal
Água morna

Numa tigela, misture a farinha e o sal, juntando água morna aos poucos.
 Sove a massa por 10 minutos ou até estar lisa e firme. 
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Forme bolinhas de 4 cm de diâmetro e abra cada uma até obter círculos. 
Aqueça uma frigideira de ferro ou outra que preferir, e coloque o chapati.
 Espere por 1 a 2 minutos e vire-o. 
Com um pegador tipo pinça, pegue o chapati e coloque-o diretamente sobre o fogo até que se infle como um balão.
 Quando pronto, espalhe manteiga sobre o chapati e mantenha-o quente, embrulhando num pano até a hora de servir.

Conserva de gengibre

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O gengibre é fonte das vitaminas C, B3 e B6, além dos minerais cálcio, ferro, selênio e zinco.

Ele é muito bom no tratamento de diversos distúrbios de saúde, como náuseas, dores de cabeça, gripes, resfriados, diarreias, dores de estômago e de doenças reumáticas, especialmente osteoartrose e artrite reumatoide.

Além disso, tem ação bactericida, anti-inflamatória e termogênica.

A atividade termogênica do gengibre (ou seja, ele acelera o metabolismo) faz com que essa raiz seja uma importante aliada de quem busca um emagrecimento saudável.

Ele sacia a fome e queima gordura localizada. 

E, por isso, é perfeito para a desintoxicação do organismo.

O gengibre ainda apresenta propriedades terapêuticas sobre o sistema digestivo, pois estimula a liberação de enzimas que promovem o esvaziamento do estômago.

 E pesquisas já comprovaram o potencial dessa raiz para baixar o nível do colesterol.

Todas essas virtudes do gengibre podem ser aproveitadas de uma forma bem saborosa: consumindo a conserva de gngibre.

Esta receita é muito fácil de fazer.

Anote:

CONSERVA DE GENGIBRE

Ingredientes

1/2 kg de gengibre sem casca

1 xícara de vinagre de arroz (se não tiver, pode substituir pelo de maçã)

3 colheres (sopa) de sal

1/2 xícara de açúcar mascavo

Modo de preparo

Corte o gengibre em fatias bem finas.

Ponha as fatias numa panela com água e cozinhe até que levante fervura.

Escorra a água e deixe esfriar.

Em outra panela coloque o vinagre, sal e açúcar e leve ao fogo até ferver.

Desligue e espere esfriar.

Quando tudo estiver frio, misture o gengibre com o líquido formado pelo vinagre, sal e açúcar.

Uma dica importante: o gengibre deve ficar totalmente imerso no vinagre.

Tampe e deixe curtir em temperatura ambiente por dois dias.

Depois, deve ser conservado em geladeira.

Validade: cerca de 6 meses.

Se a conserva for preparada com gengibre fresco, ficará mais saborosa.

 Use-a em saladas, no arroz, como aperitivo ou como a imaginação mandar.

No entanto, depois de pronta, a conserva não pode ser cozida.